香りが連れてくるもの｜麻婆豆腐定食

なんとまぁ、ぼーっとしていたら2026年も始まって1ヶ月以上が経っていました。
あっという間ですね。祥です。

Laboのメニューについてご紹介しています。
今回は「麻婆豆腐定食」。

よかったら麻婆豆腐の香りを思い出しながらご覧ください。

麻婆豆腐も「チエノワらしさ」

麻婆豆腐というと、辛いものが比較的多いように感じますが、チエノワの麻婆豆腐も看板メニューのスパイスカレーと同じく、「辛さナシ」で作っています。

ただ、麻婆豆腐に関してはお好みで辛さを増すことができるようにしています。

• 通常：辛さナシ　
• ちょい辛　
• 辛め　

作り手の智恵氏的には、「ちょい辛」がオススメだそう。
理由は「白ごはんが進むから」とのことです。

たしかに、ご飯に乗せて食べるのも良いですよね。

ちなみに、スパイスカレーについては、こだわりを持って「辛さナシ」を貫いています。以前の記事の中で少し書いたことがあるので、よかったらご覧ください。

子どもも食べられる麻婆豆腐

「辛さナシ」を基本として作ることで、お子さんも食べていただきやすいメニューになっているかもしれません。

キッズメニューには「ちょびっとオトナ定食」というものを準備しています。
大人と同じ定食メニューを、それぞれを半分の量にしてご提供します。

毎週、この「ちょびっとオトナ定食」で週替りメニューを楽しんでくださるお子さんたちもいらっしゃいます。

香りが連れてくるもの

「連鎖麻婆」

麻婆豆腐定食の香りがつれてきてくれるものは、新たな麻婆豆腐定食。

ニンニクと生姜とごま油が混ざり合った、香ばしく魅惑的な香りは、我々に抗いがたい「麻婆豆腐欲」を湧かせてきます。
これは提供する側にとっても同じことです。とってもお腹が空きます。

そしてこの香りが、新たにお越しいただいたお客さんの鼻腔から入り込んで脳に働きかけます。

「（麻婆豆腐定食は…今週だけやぞ…？）」

その結果、お客さんはこうおっしゃるのです。

「今日はカレーのつもりで来たんですけど…」

「まーぼーにします。」

これがいわゆる「連鎖麻婆」という現象ですね。1人でも麻婆豆腐定食をご注文されたお客さんがいらっしゃると、高確率で発生します。そして、連鎖します。

スパイスカレーと麻婆豆腐の香りが充満する空間。冬の時期は、ほんのりおでんの香りが漂うこともあります。

ニンニク×生姜×スパイス×出汁

そんな香りの中で過ごしていただくのも、Laboらしいのかもしれませんね。

「Laboでの記憶」

あとは、いつか「Laboでの記憶」も香りがつれてきてくれたらいいなあと思っています。
（麻婆豆腐に限ったお話ではありませんが）

体感されたこともあるかと思いますが、香りと記憶には強い結びつきがあるそうです。そういうことは歌詞にもなりますよね。
「プルースト効果」というそうです。

プルースト効果とは

特定の香りをきっかけに、過去の記憶が鮮明に蘇る現象。フランスの作家マルセル・プルーストの小説『失われた時を求めて』で、主人公がマドレーヌの香りから幼少期の記憶を思い出す場面に由来する。嗅覚の情報は、視覚や聴覚と違い、記憶を司る海馬や感情を司る扁桃体に直接届くため、香りと記憶の結びつきは特に強いとされている。

claude君による生成

「中継点」的なところを経由しなければならない他の感覚とは異なり、嗅覚の情報だけが記憶に関わる部分に直接結びつくそうです。

時間が経った時に、麻婆豆腐の香りはもちろん、スパイスカレーやおでんや野菜炒めなんかの香りが混じったLaboっぽい香りと共に、Laboで過ごしてもらった時間を思い出してもらえたら嬉しいです。

以前、お父さんと小学校入学前くらいの息子さんのお二人でお越しの方がいらっしゃいました。

男の子は、「ちょびっとオトナ定食（麻婆豆腐）」を食べながら、ずっとお父さんとあれやこれやとお話し…というか、議論を交わしていました。
断片的に聞こえてくる言葉がなんとも難しかったり、子どもっぽい内容だったり…笑
それに対してあまり子ども扱いせずにしっかり答えるお父さんの様子も相まって、とても微笑ましい空間になっていました。

その微笑ましい様子が、麻婆豆腐の香りと共に僕の記憶に残っています。

あの小さな彼が「父ちゃんと2人でご飯食べながら話したことがあったなあ」と、麻婆豆腐の香りでふっと記憶が湧いてくることがあったら、嬉しい限りです。

そうやって、子どもたちだけでなくいろんな方にとって、Laboが記憶に残る場所になりたいです。

麻婆豆腐定食

「麻婆豆腐」も、かなり個性が出るお料理だなと思います。
お店によっていろいろな味わいの麻婆豆腐があるので、その出会いが楽しくてつい注文してしまいますよね。

Laboでの麻婆豆腐も同じように、一つの個性のあるスタイルとして楽しんでいただけたら嬉しいです。

「連鎖麻婆」によって売り切れとなってしまうこともあります。
お取置きも可能ですので、お席のご予約かDM等のご連絡でお伝えください。

ご来店お待ちしております。